Qui n’a jamais rêvé de savourer une glace maison onctueuse et ultra-légère, sans la moindre sorbetière à la maison ? Bonne nouvelle : cette envie gourmande est désormais à votre portée, simplement à l’aide d’un mixeur et d’ingrédients faciles à trouver. Une astuce repérée sur TikTok, partagée par le compte @auborddelassiette, dévoile une recette inspirée des pros, à la portée de tous les amoureux des desserts d’été.
Vous voulez surprendre vos proches avec une préparation qui a tout d’une glace de glacier ? On vous explique comment réussir, étape par étape, cette douceur glacée personnalisable à l’infini.
Les ingrédients essentiels pour une glace réussie
Le succès d’une recette de glace maison sans sorbetière commence par une bonne sélection de produits frais et de qualité. Voici la liste complète pour un résultat digne des meilleures crèmes glacées.
- 50 cl de lait entier
- 40 cl de crème liquide entière (divisée en 2 x 20 cl)
- 200 g de sucre (moitié pour le lait, moitié pour les jaunes)
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 6 jaunes d’œufs
- Copeaux de chocolat, biscuits ou caramel (facultatifs pour la personnalisation)
Penser à choisir une crème et un lait entiers, cela apporte toute l’onctuosité et le moelleux attendus. Envie d’ajouter une touche originale ? Les morceaux de biscuits ou de chocolat apporteront du croquant à votre dessert glacé.
Préparation étape par étape : donnez vie à votre glace maison
Vous êtes prêt à vous lancer ? Voici les gestes incontournables pour transformer vos ingrédients en une glace crémeuse à souhait, sans appareil spécialisé.
- Crème vanillée : Faites chauffer ensemble le lait, 20 cl de crème, 100 g de sucre, le sel et la gousse de vanille incisée dans une casserole jusqu’à ébullition, puis retirez du feu.
- Blanchiment des œufs : Dans un grand saladier, fouettez vigoureusement les 6 jaunes avec les 100 g de sucre restants jusqu’à blanchiment.
- Tempérer et cuire : Versez doucement la préparation chaude sur les œufs tout en fouettant pour éviter de cuire trop vite, puis reversez dans la casserole et cuisez à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
- Filtrer et enrichir : Passez la crème à travers un tamis puis incorporez les 20 cl de crème froide restants.
Pour une texture encore plus soyeuse, prenez soin de bien tamiser la préparation une fois la cuisson terminée, cela éliminera toute impureté et résidu de gousse de vanille.
La congélation et l’astuce du mixeur : le secret d’une glace à la texture aérienne
Vous pensiez avoir besoin d’un appareil sophistiqué pour obtenir une glace digne des vitrines de glacier ? Voici la technique imparable pour retrouver cette texture parfaite à la maison.
- Séparez la crème obtenue : versez les deux tiers dans des moules à glaçons à placer au congélateur, et laissez refroidir le dernier tiers au réfrigérateur. Ce double temps de refroidissement est primordial : il garantit une prise rapide sans cristaux en vue d’un mixage optimal.
- Une fois les glaçons bien pris, placez-les dans le bol d’un blender avec le reste de crème bien froide, puis mixez durant une minute pour aérer la préparation. Ce geste simple transforme la texture : la glace prend du volume et devient aussi douce qu’au comptoir d’une grande maison.
- Besoin d’une saveur supplémentaire ? C’est le moment d’ajouter des pépites de chocolat, caramel ou fruits secs selon vos envies, avant une dernière congélation dans une boîte hermétique pour quelques heures.
Dégustez et variez vos plaisirs gourmands
Astuces de pro : sortez votre glace maison sans sorbetière quelques minutes avant de la servir, pour lui rendre toute sa souplesse. Elle sera parfaite accompagnée d’un filet de coulis, de fruits frais ou simplement telle quelle.
Pour personnaliser, osez intégrer, au gré de vos envies, des éclats de biscuits, des morceaux de caramel ou même une pointe de café pour surprendre vos convives. Laissez libre cours à votre imagination et créez une version unique de cette recette chez vous.
Pourquoi ce procédé fonctionne ? Conseils pour réussir à tous les coups
L’utilisation du mixeur s’avère être la clef de cette recette gourmande et accessible : il apporte de l’air, rendant la glace plus légère et fondante, même sans machine professionnelle. Cette méthode est idéale pour ceux qui souhaitent réaliser des glaces maison rapidement et impressionner sans matériel imposant.
En variant les arômes ou les ajouts gourmands, impossible de se lasser : mélangez fruits, épices ou même biscuits concassés, et créez des desserts sur-mesure à partager durant tout l’été !
Et vous, avez-vous déjà essayé cette méthode simple pour faire votre glace à la maison ? Que pensez-vous du résultat par rapport à une glace classique ? Partagez en commentaire vos idées de parfums, astuces ou questions : votre avis nous intéresse vraiment ! Osez révéler vos versions revisitées ou vos associations inattendues pour inspirer la communauté.
